佐々木俊尚流「ホウレンソウのおひたし」を作ってみたら本当にごちそうだった
「野菜を茹でる(っていうか所謂「湯通し」をする)時は、一度に大量に湯に入れず少しずつにすることで湯の温度が下がるのを防ぎ、必要な栄養素や旨味が流出するのを防ぐ」っていうのは丸元淑生先生の著書にもあった。これは美味そうだ。一度やってみよう。なお、「おひたし」ではないかも知れんが、丸本先生の著書ではこれをレタスでやっており、酢・ごま油・かき油・醤油を合わせたドレッシングでいただく。これは大変に美味いのでおすすめ。